Lasagne al forno mit Spinat.

Die für mich perfekte Lasagne. Einfach gemacht und so lecker. Lasagne ist für mich der Inbegriff von einem Familienessen - beim Italiener bestelle ich sie nie, aber zu Hause kann ich nicht genug davon bekommen. Dieses Rezept sieht zwar auf dem Foto nicht super fancy aus, dafür ist es ein Rezept, welches ich IMMER, IMMER wieder hervorhole und koche. Ein Rezept, dass mein Herz vor Glück hüpfen lässt, wenn ich einen Löffel davon in meinen Mund stecke. Es lässt mich von einem gedeckten Tisch unter Olivenbäumen, von lauen Sommerabenden, Grillenzirpen, langen Gesprächen, einem guten Glas Wein und einer richtigen italienischen Nonna träumen. Hach wie schön. 

Das Ursprungs-Rezept ist von meiner Mutter und ich habe es leicht abgeändert (meine Mutter hat die Lasagne immer ohne Fleisch gemacht - nämlich nur mit Tomatensauce). 

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Personen: 4    Vorbereitungszeit: 20 Min.    Garzeit: 40 Min.

Zutaten:

16-20 Lasagneblätter

Spinat

500 g Spinat

1 Zwiebel

1 Knoblauch

Hackfleisch-Sauce

1 Dose Pelatti (400 g)

1 Dose Tomatensauce (400 g)

1 Knoblauch

1 Zwiebel

800 g Hackfleisch (gemischt)

3-4 Zweige Oregano

Salz

Pfeffer

Zucker

Béchamel-Sauce

5 dl Milch

50 g Butter

50 g Mehl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

150 g Emmenthalter

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebel hacken, mit Spinat auf den gelochten Garbehälter legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer 
   - Dämpfen, 100°C
   - Garbehälter in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben, in Auflage 1 das Blech einschieben
   - Gardauer 8 Minuten
3. Spinat abkühlen lassen und zur Seite stellen.
4. Für die Hackfleisch-Sauce Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl kurz anbraten, dann das Hackfleisch dazu geben. Nach kurzem anbraten die Tomatensauce und Pelati dazugeben. Leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.
5. Für die Béchamel-Sauce den Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Das Mehl dazu geben und kurz andünsten. Langsam die Milch dazu geben und gut rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 5-10 Min. köcheln lassen. 
6. Eine grosse Gratinform bereit halten. Lagenweise Hackfleisch-Sauce, Spinat, Lasagneblätter und Béchamel-Sauce in die Gratinform schichten. Vorgang wiederholen und zum Schluss mit Béchamel-Sauce abschliessen, Emmenthaler darüber streuen. 
7. Kombi-Steamer / Dampfgarer 
   - Heissluft mit Beschwanden, 180°C
   - Gratinform in Auflage 1 in den kalten Garraum schieben
   - Gardauer 40 Minuten