Ich hab euch bereits zwei Konfitüren-Rezepte mitgebracht (Rhabarber-Himbeer-Konfitüre und Holunderbeeren-Konfitüre), aber irgendwie bekomme ich trotzdem nie genug davon :) Ich hoffe, euch macht es genau so viel Spass wie mir. Dieses mal werde ich wohl noch einige Gläser verschenken. Für diejenigen, die hier mein erstes Konfitüren-Rezept lesen, nochmals das wichtigste kurz zusammengefasst:
Du lernst:
- das Konfitüre herstellen einfach und nicht aufwendig ist, wie deine Mutter oder Schwiegermutter immer sagt.
- das selbstgemachte Konfitüre ganz anders schmeckt als gekaufte.
- das du nicht viel mehr benötigst als Früchte, Gelierzucker und Einmachgläser.
Als Einmach-Gläser kannst du beispielsweise alte Konfitüren-Gläser verwenden. Meine Weck-Einmachgläser habe ich bei Interio gekauft. Eine einmalige Investition, die mir jedes Jahr wieder Freude bereitet.
Übrigens, Aprikosenkonfitüre schmeckt nicht nur auf dem Konfibrot herrlich, sondern passt auch hervorragend, um damit Schweinefleisch zu marinieren.
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Rezept: Aprikosen-Konfitüre
Gläser: 3-4 Vorbereitungszeit: 20-30 Min. Garzeit: 70 Min.
Zutaten:
1 kg Aprikosen
450 g Gelierzucker
Zubereitung:
- Als erstes ist es wichtig, die Gläser zu entkeimen, damit sich keine Keime mehr im Glas befinden. Dazu legst du Glas und Deckel auf das Lochblech in Auflage 1 und startest mit Dämpfen, 100° C für 8 Minuten (ohne Vorheizen). Danach wählst du Heissluft 100° C für 2 Minuten.
- Aprikosen in eine Porzellanschüssel geben und Gelierzucker dazu geben
-
Kombi-Steamer / Dampfgarer
mit vorheizen, Auflage 1
- 10 Minuten: Dämpfen, 100°C
- danach 30 Minuten: Heissluft und Beschwaden, 150°C
V-Zug Kombi-Steamer
- Gourmet-Dämpfen G50 starten, Gerät heizt vor
- Porzellanform in Auflage 2 in den vorgeheizten Garraum schieben - Weiterfahren mit OK
- Gardauer 40 Minuten - Konfitüre in sterilisierte Gläser abfüllen und verschliessen.
-
Kombi-Steamer / Dampfgarer
- Dämpfen, 100° C starten und vorheizen
- Einmachgläser auf den gelochten Garbehälter stellen und in Auflage 1 schieben
- Gardauer 30 Minuten
V-Zug Kombi-Steamer
- Einmachgläser auf den gelochten Garbehälter stellen und in Auflage 1 schieben (Garraum ist noch warm, was kein Problem ist). Weiterfahren mit OK.
- Gardauer 30 Minuten.
Hi. Ich bin Betti und koche für mein Leben gern. Meine Rezepte sind speziell für den Kombi-Steamer und Dampfgarer, können aber auch nach herkömmlicher Art gekocht werden. Steamhaus ist mein Blog.
Jürg Sterchi (Samstag, 09 September 2023 10:05)
Hallo Betti
Ich habe es anders gemacht. Ich habe die Aprikosen entsteint und mit Gelierzucker zusammen püriert. Alles 20 Min stehen gelassen, nochmals verrührt und im kalten Zustand in die vorn herein sterilisierten Gläser gefühlt. Deckel fest zu geschraubt und bei 100 Grad 1 Std im Steamer fertig gemacht.
Habe nur positive Echos erhalten.
Betti - steamhaus.ch (Sonntag, 30 Juli 2023 15:16)
Hallo Isabel
Ja, du musst die Aprikosen zuerst in kleine Stücke schneiden und dann in den Steamer geben. Wenn du gar keine Stückchen möchtest, kannst du die Konfitüre bevor du sie in die Gläser abfüllst, noch pürieren.
Viel Spass beim ausprobieren
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Isabel (Mittwoch, 12 Juli 2023 16:02)
Hallo
Muss ich die Aprikosen zuerst schneiden oder zerkleinern bevor ich diese in den Stemer geben? Oder nach dem Steamen noch purieren?
Ich probiere das Rezept heute das erste Mal aus .. habe auch nur Drehverschluss Gläser... bin gespannt
Annä (Dienstag, 07 Juni 2022 21:26)
Aprikosenconfi verwende ich gerne als Dip. Einfach Senf dazu geben, nach Gusto mit etwas Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut verrühren.
Klingt etwas merkwürdig, schmeckt aber hervorragend, probier's aus
Claudia (Donnerstag, 26 August 2021 18:31)
Hallo Betti
Ich hab schon sehr viel Confi gemacht und immer Configläser mit Schraubverschluss verwdndet. Hatte noch gar nie Probleme.
Heute die erste Aprikosenconfi im Steamer. Bin gespannt.
LG Claudia
Betti - steamhaus.ch (Samstag, 30 Januar 2021 12:23)
Hallo Jacky
Ohh, dann hoffe ich, dass das Ergebnis mit dem Steamer besser wird :) Ich nehme Gelierzucker 2:1, also 1 kg Früchte und 500 g Gelierzucker.
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Jacky (Freitag, 29 Januar 2021 11:15)
Hi Betti
Mega schade habe ich Deine Rezepte erst jetzt entdeck! Ich habe soeben Hagenbuttenkonfitüre gemacht und sie ist mir im Topf angebrannt :-(
Habe jetzt gerette was es zu retten gab. Nächstes mal probiere ich das nach dem weichkochen und passieren im Steamer!
Welchen gelierzucker nimmst du? 1:1 oder 2:1?
Lg Jacky
Bea Wyler (Dienstag, 01 Oktober 2019 22:18)
Ich bin da viel 'fahrlässiger': ich wasche die Gläser nur heiss und trockne sie mit einem frischen Tuch ab. Fülle sie - z.B. mit nicht ganz heissem (70°C) Apfelmus oder Tomatensugo - ziemlich voll, Schraubverschluss drauf und ab in den Dampf bei 96°C für 30 Minuten. Ich mache das meistens abends und lasse dann die Gläser über Nacht im Ofen abkühlen. Ist noch nie etwas passiert re: Haltbarkeit, einige Gläser sind zwei Jahre alt und immer noch in tadellosem Zustand. However: die Deckel von Drehverschluss-Gläsern sollten nach mehrmaligem (3-4x?) Gebrauch ersetzt werden. - Gomfi aus dem Steamer habe ich eben erst entdeckt, kann deshalb noch nichts sagen.
Gruss Bea
Claudia (Samstag, 07 September 2019 12:06)
Hallo Betti und Karin
Ich mache die Konfi fast nur in gekauften Konfigläser mit dreh verschluss. Bis jetzt ist mir 1 Glas geriessen beim einmachen und ich mache das seit viele Jahren im Steamer.
Schönes Weekend euch beiden
Betti - steamhaus.ch (Dienstag, 03 September 2019 20:10)
Hallo Karin
Ich hab einen V-Zug Kombisteamer und nein, ich habe dies leider noch nie ausprobiert. Ich besitze nur Weckgläser. Falls du es ausprobierst, meldest du mir, ob es geklappt hat? Eigentlich müsste dies kein Problem sein (aber ja, ich kenne den Hinweis von V-Zug auch, dass man keine solche Gläser verwenden soll).
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Karin (Dienstag, 27 August 2019 14:51)
Hallo
Gemäss den Angaben für meinen VZug Kombi-Steam sollte man keine Gläser mit Schraubdeckel, also Gläser von gekauften Konfis verwenden, da anscheinend diese dem Druck der beim Einmachen entsteht nicht standhalten und allenfalls die Deckel oder das Glas im Geräteinnern brechen können.
Frage, hast du dies schon einmal ausprobiert mit alten Konfigläsern und allenfalls sogar mit einem VZug Kombi Steamer? Ich habe viele solcher Gläser aber ich möchte nicht das Gerät beschädigen in dem ich diese zum Einmachen von Konfi verwende.
Was hast du hier für Erfahrungen gemacht? Allenfalls sogar mit dem VZug Kombi Steamer?
Beste Grüsse
Karin