Süsskartoffel-Falafel Bowl.

Steamer Rezept:

Süsskartoffel-Falafel Bowl.

Zutaten:

500 g Süsskartoffeln

5 dl Wasser

2 Dosen Kichererbsen

4 Knoblauchzehen

4 EL Zitronensaft

½ Bund Petersilie

½ Bund Koriander

Salz

Pfeffer

1 Salat

2 Peperoni

1 Schale Kresse (z.B. Alfalfa)

1 Gurke

Dressing:

3 EL Joghurt

2 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 EL Essig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln schälen und in grobe Scheiben schneiden. Auf den gelochten Garbehälter legen.
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100° C
   - Gelochter Garbehälter in Auflage 2 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 20 Minuten
3. In der Zwischenzeit die Kichererbsen mit dem Mixer pürieren. Knoblauchzehen dazu pressen, Zitronensaft, Petersilie und Koriander dazu geben. Nochmals alles pürieren.
4. Die gedämpften Süsskartoffeln ebenfalls pürieren und mit dem Kichererbsenpüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen ca. 24 Falafelkugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft, 200° C
   - Blech in Auflage 2 in den heissen Garraum
   - Gardauer 30 Minuten
6. Unterdessen den Salat vorbereiten. Das Gemüse kann frei gewählt werden. Im Rezept wurde Peperoni und Gurke in Streifen geschnitten und mit Kresse garniert.
7. Für das Dressing alle Zutaten mischen und zur Seite stellen. Salat in der Bowl anrichten, fertige Falafel darüber geben und mit dem Dressing beträufen.