Dampfgartabelle.

Die Zeiten und Richtwerte in der angegebenen Dampfgartabelle sind Richtwerte und können je nach Grösse und Menge der verwendeten Produkte variieren.

Dampfgartabelle

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Gemüse	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Artischocken	Dämpfen	100	nein	40-50	2
Auberginen	Dämpfen	100	nein	15-25	2
Blumenkohl	Dämpfen	100	nein	15-20	2
Bohnen	Dämpfen	100	nein	30-40	2
Broccoli	Dämpfen	100	nein	15-20	2
Chicorée	Dämpfen	100	nein	20-25	2
Dörrbohnen eingeweicht	Dämpfen	100	nein	35-45	2
Erbsen	Dämpfen	100	nein	10-15	2
Fenchel	Dämpfen	100	nein	15-20	2
Kabis (Weisskohl)	Dämpfen	100	nein	20-30	2
Karotten	Dämpfen	100	nein	10-20	2
Kefen	Dämpfen	100	nein	10-20	2
Kohlrabi	Dämpfen	100	nein	15-25	2
Kohl	Dämpfen	100	nein	40-50	2
Krautstiel (Mangold)	Dämpfen	100	nein	10-20	2
Kürbis	Dämpfen	100	nein	20-30	2
Lauch	Dämpfen	100	nein	20-30	2
Maiskolben	Dämpfen	100	nein	30-45	2
Peperoni (Paprika)	Dämpfen	100	nein	10-15	2
Randen (Rote Bete)	Dämpfen	100	nein	70-90	2
Rosenkohl	Dämpfen	100	nein	25-30	2
Sauerkraut roh	Dämpfen	100	nein	40-70	2
Sauerkraut vorgegart	Dämpfen	100	nein	20-30	2
Schwarzwurzel	Dämpfen	100	nein	25-35	2
Sellerie	Dämpfen	100	nein	10-20	2
Spargeln grün	Dämpfen	100	nein	15-20	2
Spargeln weiss	Dämpfen	100	nein	20-25	2
Spinat	Dämpfen	100	nein	5-10	2
Stangensellerie	Dämpfen	100	nein	20-25	2
Süsskartoffeln	Dämpfen	100	nein	30-45	2
Tomaten	Dämpfen	100	nein	10-15	2
Wirsing	Dämpfen	100	nein	15-20	2
Zucchini	Dämpfen	100	nein	10-15	2
Eier	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Eier weichgekocht	Dämpfen	100	nein	8-12	2
Eier hartgekocht	Dämpfen	100	nein	15-20	2
Beilagen	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Bulgur (1 Teil Bulgur, 1 Teil Wasser)	Dämpfen	100	nein	25-35	2
Baked Potatoes	Heissluft mit Beschwaden	230	nein	30-50	1
Couscous (1 Teil Couscous, 1 Teil Wasser)	Dämpfen	100	nein	10-15	2
Ebly (1 Teil Ebly, 1 Teil Wasser)	Dämpfen	100	nein	20-30	2
Gratin	Heissluft mit Beschwaden	180	nein	30-40	1
Griess (1 Teil Griess, 2,5 Teile Milch)	Dämpfen	100	nein	10-15	2
Hirse (1 Teil Hirse, 1,5 Teile Wasser)	Dämpfen	100	nein	20-40	2
Kartoffeln zerkleinert	Dämpfen	100	nein	15-25	2
Kartoffeln ganz	Dämpfen	100	nein	30-45	2
Kartoffelschnitze	Heissluft mit Beschwaden	230	nein	20-30	2
Knödel	Dämpfen	100	nein	30-40	2
Knöpfli mit Reibkäse und Butter	Dämpfen	100	nein	25-30	2
Lasagne	Heissluft mit Beschwaden	170	nein	30-40	1
Linsen, rot (1 Teil Linsen, 1 Teil Flüssigkeit)	Dämpfen	100	nein	20-30	2
Linsen, grün/braun (1 Teil Linsen, 1 Teil Flüssigkeit)	Dämpfen	100	nein	60	2
Polenta (1 Teil Polenta, 3 Teile Flüssigkeit)	Dämpfen	100	nein	45-50	2
Quinoa (1 Teil Quinoa, 2 Teile Flüssigkeit)	Dämpfen	100	nein	30	2
Reis (1 Teil Reis, 1,5 Teile Flüssigkeit)	Dämpfen	100	nein	20-25	2
Risotto (1 Teil Risotto, 2,5 Teile Flüssigkeit)	Dämpfen	100	nein	30-40	2
Fleisch	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Entrecôte, Roastbeef	Heissluft feucht	200	ja	40-50	1
Filet	Dämpfen	100	nein	20-30	2
Filet im Blätterteig	Heissluft feucht	190	ja	25-40	1
Fleischkäse	Heissluft	165	ja	45-60	1
Geschnetzeltes	Dämpfen	100	nein	60-90	2
Gulasch	Heissluft feucht	170	ja	45-60	1
Hackbraten	Heissluft feucht	200	ja	50-70	1
Kalbsschulter	Heissluft feucht	200	ja	60-75	1
Lammgigot	Heissluft feucht	210	ja	60-90	1
Pouletbrüstchen	Dämpfen	100	nein	10-20	2
Pouletschenkel	Heissluft mit Beschwaden	225	ja	20-30	1
Rindsschulter	Heissluft feucht	195	ja	60-75	1
Rippli	Dämpfen	100	nein	45-60	2
Saucisson	Dämpfen	100	nein	30-45	2
Schinkli	Dämpfen	100	nein	60-90	2
Schweinsschulter	Heissluft feucht	195	ja	60-90	1
Siedfleisch	Dämpfen	100	nein	60-90	2
Speck	Dämpfen	100	nein	20-30	2
Voressen	Heissluft feucht	170	ja	45-60	1
Wienerli	Dämpfen	100	nein	15	2
Fisch, Meeresfrüchte	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Fischfilet	Dämpfen	80	nein	10-20	2
Fisch ganz	Dämpfen	80	nein	20-30	2
Fischterrine	Dämpfen	100	nein	15-30	2
Muscheln	Dämpfen	100	nein	20-30	2
Thunfisch	Dämpfen	100	nein	10-30	2
Gebäck	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Apérogebäck	Heissluft feucht	180	nein	10-15	1
Blätterteiggebäck gefüllt	Heissluft feucht	180	nein	25-30	1
Bruschetta	Heissluft	180	ja	5-10	1
Eclairs	Heissluft	160	ja	20-30	1
Hefe-Kleingebäck	Profibacken	190	nein	15-25	1
Knoblauchbrot	Heissluft	180	ja	5-10	1
Meringues	Heissluft	80	nein	80-100	1
Entsaften	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Früchte	Dämpfen	100	nein	30-90	2
Beeren	Dämpfen	100	nein	30-90	2
Dessert	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Apfelstrudel	Heissluft	180	ja	30-40	1
Bisquitroulade	Heissluft	175	ja	8-12	1
Blechkuchen	Heissluft	180	ja	25-35	1
Cake	Heissluft	160	ja	50-70	1
Caramelköpfli	Dämpfen	90	nein	20-40	2
Flan	Dämpfen	90	nein	20-60	2
Kompott	Dämpfen	100	nein	10-15	2
Linzertorte	Heissluft	160	ja	40-50	1
Luzerner Lebkuchen	Heissluft	150	ja	50-60	1
Meringuierter Kuchen	Heissluft	140	ja	25-35	1
Mürbeteig mit Früchten	Heissluft	170	ja	40-50	1
Russenzopf	Profibacken	190	nein	30-40	1
Torte	Heissluft	160	ja	30-50	1
Joghurt	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Joghurt cremig	Dämpfen	40	nein	5-6h	2
Joghurt stichfest	Dämpfen	40	nein	7-8h	2
Brot	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Brot	Profibacken	200	nein	40-50	1
	Heissluft Beschwaden	200	nein	35-50	2
Brot auffrischen	Regenerieren - Knusprig	automatisch	nein	automatisch	2
Brot auftauen	Regenerieren	140	nein	15-25	2
Brötchen	Profibacken	210	nein	25-30	1
Zopf	Profibacken	190	nein	30-40	1
Auftauen	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Brot	Regenerieren	145	nein	15-25	1
Fleisch, Geflügel, Fisch	Dämpfen	45	nein	15-25	2
Nudeln, Reis, Spätzli	Regenerieren	125	nein	15-40	2
Einmachen	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Äpfel	Dämpfen	90	nein	30	1
Aprikosen	Dämpfen	90	nein	30	1
Birnen	Dämpfen	90	nein	30	1
Bohnen	Dämpfen	100	nein	60	1
Essiggurken	Dämpfen	90	nein	20-30	1
Karotten	Dämpfen	100	nein	90	1
Kirschen	Dämpfen	80	nein	30	1
Zwetschgen	Dämpfen	90	nein	30	1
Entkeimen	Dämpfen	100	nein	8	1
anschliessend	Heissluft	100	nein	2	1
Wellness	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Feuchtwarme Tücher	Dämpfen	80	nein	5-10	2
Heisse Wickel	Dämpfen	90	nein	5-15	2
Hot Stone	Dämpfen	80	nein	15-20	0
Kirschstein-Säckchen	Heissluft feucht	140	nein	10-20	0
Baby / Schoppenflaschen	Art	°C	Vorheizen	Dauer	Auflage / Einschubhöhe
Babynahrung: Schoppen in Glasflaschen	Dämpfen	100	nein	4-5	1
Babynahrung: Schoppen in Kunststoffflaschen	Dämpfen	100	nein	5-6	1
Babybrei erwärmen	Dämpfen	100	nein	4-10	1
Schoppenflaschen entkeimen	Dämpfen danach Heissluft	100 100	nein nein	8 2	1 1

Willkommen.

Hi. Ich bin Betti und koche für mein Leben gern. Meine Rezepte sind speziell für den Kombi-Steamer und Dampfgarer, können aber auch nach herkömmlicher Art gekocht werden. Steamhaus ist mein Blog.
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