Russenzopf.

Steamer Rezept:

Russenzopf

Zutaten:

300 g Mehl

0.5 TL Salz

3 EL Zucker

1 Bio-Zitrone

1 Pack Trockenhefe

25 g Butter

1 dl Milch

1 Ei

Füllung:

120 g Haselnüsse

60 g Mandeln

4 EL Rohzucker

1 Bio-Zitrone

1.5 dl Rahm (oder Kaffeerahm)

Glasur:

4 EL Puderzucker

1 EL Wasser

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Zucker, Hefe, zerstückelte Butter, lauwarme Milch, Ei sowie Abrieb einer Bio-Zitrone mischen und zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 h auf's Doppelte aufgehen lassen.
2. Für die Füllung alle Zutaten mischen. Von der Zitrone sowohl Abrieb wie auch Saft dazu geben.
3. Teig zu einem Rechteck (30x40 cm) auswallen und die Füllung darauf verteilen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Teig von der Schmalseite aufrollen und ca. 30 min kühl stellen.
4. Die Teigrolle längsseitig von der Mitte her aufschneiden und beide Stränge so miteinander verschlingen, dass die Schnittflächen oben sind. Teigrolle auch noch auf der anderen Seite längsseitig von der Mitte her aufschneiden und beide Stränge miteinander verschlingen.
5. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (man kann den Zopf auch in eine Cakeform geben, dann bekommt er eine etwas andere Form).
6. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft mit Beschwaden, 180°C
   - Russenzopf in Auflage 2 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 30 Minuten
7. Herausnehmen. Für die Glasur Puderzucker und Wasser mischen und den noch warmen Russenzopf damit bestreichen. Auskühlen lassen und geniessen.