Aprikosenknödel.

Steamer Rezept:

Aprikosenknödel.

Zutaten:

Teig

-          600 g Kartoffeln (mehligkochend)

-         200 g Mehl

-          40 g Butter, flüssig, ausgekühlt

-          2 Eigelb

-          1 Ei

-          ½ Zitrone, abgeriebene Schale

-          ½ TL Salz

-          12 Aprikosen

-          Zucker

Streusel

-          60 g Paniermehl

-          40 g Butter

-          4 EL Zucker

-          1 Prise Zimt

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und auf den gelochten Garbehälter legen.
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100°C
   - gelochten Garbehälter in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben, Blech in Auflage 1
   - Gardauer 25 Minuten
3. Kartoffeln warm passieren. Mehl, flüssige Butter, 2 Eigelbe, 1 Ei, abgeriebene Schale der Zitrone und 0.5 TL Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig rühren. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Teig in 12 Portionen teilen und zu 12 glatten Kugeln formen.
5. Aprikosen halbieren und entsteinen. Eine Hälfte der Aprikose auf die glatte Kugel legen, 1 TL Zucker darüber geben und die zweite Aprikosenhälfte darauf legen. Glatte Kugel rund um die Aprikose schliessen, damit eine eingepackte Teigportion entsteht.
6. 12 solche eingepackte Teigportionen formen und auf den mit Backpapier belegten Garbehälter legen. 
7. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100°C
   - gelochten Garbehälter in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben, Blech in Auflage 1
   - Gardauer 15 Minuten
8. Für die Streusel Paniermehl mit Butter etwas anrösten, Zimt und Zucker dazu geben. Knödel darin rollen und anrichten.

Dazu passt: Vanille-crème