Gewürzgurken / Essiggurken.

Steamer Rezept:

Gewürzgurken / Essiggurken.

Zutaten:

1 kg Gurken

2 TL Senfkörner

1 TL Pfefferkörner

2 Knoblauchzehen

6 dl Kräuteressig

2 dl Weissweinessig

2 DL Wasser

2 TL Salz

2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Die Einmachgläser im Dampfgarer sterilisieren. Dazu die Gläser und die Deckel in den gelochten Garbehälter legen.
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100°C
   - gelochter Garbehälter in Auflage 1 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 8 Minuten
   - Danach auf Heissluft, 100° C umstellen - Gardauer 5 Minuten
3. Die Gurken etwas abbürsten und in Scheiben schneiden.
4. Gurken, Senf-, Pfefferkörner und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen auf die Einmachgläser verteilen.
5. Dann den Kräuter-, Weissweinessig, Wasser, Salz und Zucker in einer Pfanne aufkochen. Sud über die Gewürzgurken geben und bis knapp unter den Rand füllen. Weck-Gläser sofort verschliessen. Gefüllte Gläser auf den gelochten Garbehälter stellen (sie dürfen einander nicht berühren).
6. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 90°C
   - gelochter Garbehälter in Auflage 1 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 45 Minuten
7. Gläser im Garraum etwas erkalten lassen, danach herausnehmen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.