Auberginen-Rollen.

Steamer Rezept:

Auberginenrollen.

Zutaten:

2 Auberginen

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Füllung

1 Zucchini

8 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

200 g Ricotta

½ Bund Oregano

2 Zweige Rosmarin

Einige Blätter Salbei

Salz

Pfeffer

Tomatensauce

2 Dosen Pelati (800 g)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Zucker

Salz

Pfeffer

50 g Parmesan

Zubereitung:

1. Auberginen längs in ca. 0.5 cm dicke Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwas mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 

    

2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft mit Beschwaden, 180°C
   - Blech in Auflage 2 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 15 Minuten
3.  Unterdessen die Füllung für die Auberginenrollen machen. Dazu die Zucchini und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Ricotta in eine Schüssel geben. Oregano, Rosmarin und Salbei hacken und ebenfalls dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Tomatensauce Pelati in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und dazu geben. Tomatensauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen sowie 1 TL Zucker dazu geben.
5. Tomatensauce in eine Gratinform geben. Auf jeden Auberginenstreifen etwas Füllung geben und die Aubergine zu einer Rolle zusammenrollen. In die Gratinform legen. Am Schluss die Auberginenrollen mit etwas Parmesan bestreuen.

    

6. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft mit Beschwaden, 180°C
   - Porzellanform in Auflage 2 in den noch warmen Garraum geben
   - Gardauer 20 Minuten