Du lernst:
- dass ein Gratin im Steamer durch die Feuchtigkeit nicht austrocknet und deswegen fantastisch wird
- dass ein Kartoffelgratin super-schnell zubereitet werden kann
Spannende Fakten über Kartoffeln habe ich in diesem Beitrag zu Rosmarin-Kartoffeln festgehalten.
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Hi. Ich bin Betti und koche für mein Leben gern. Meine Rezepte sind speziell für den Kombi-Steamer und Dampfgarer, können aber auch nach herkömmlicher Art gekocht werden. Steamhaus ist mein Blog.
Rezept: Kartoffelgratin.
Personen: 4 Vorbereitungszeit: 20 Min. Garzeit: 30-40 Min.
Zutaten:
900g Kartoffeln
Gus
2dl Milch
2dl Rahm
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Gus in eine Schüssel geben und verrühren.
- Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, locker in die Porzellanform legen. Gus darüber giessen.
-
Kombi-Steamer / Dampfgarer
- Heissluft mit Beschwaden, 180°C, ohne vorheizen
- Porzellanform in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben.
- Gardauer 30-40 Minuten
Dazu passt: Gemüse und Fleisch.
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Kleefalter (Sonntag, 12 Juni 2016 20:01)
Mhmm, dieses Rezept ist einfach lecker und so schnell umgesetzt.
Andrea (Dienstag, 31 Oktober 2017 11:34)
Und der Käse?
Betti - steamhaus.ch (Freitag, 03 November 2017 09:35)
Hallo Andrea. Ich mache den Gratin immer ohne Käse. Du kannst aber selbstverständlich am Schluss oben drauf noch Käse streuen :)
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Madeleine (Samstag, 21 Juli 2018 09:16)
Obwohl ich den Gratin im Steamer V Zug nach Rezept mache Heiss - Luft feucht 180C mit Beschwaden, 35 Min. hat es zuviel Flüssigkeit.
Betti - steamhaus.ch (Mittwoch, 01 August 2018 10:47)
Hallo Madeleine
Ohh, dass tut mir leid. Hast du 900 g festkochende Kartoffeln verwendet? Bei mir ist er nie zu flüssig, aber versuche es dann mal mit etwas weniger Flüssigkeit wenn es dir immer zu flüssig kommt. Hoffe das hilf!
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Steffi (Freitag, 02 November 2018 18:00)
Kann ich das Gratin auch in einer Glasschüssel machen oder muss es dringend Porzellan sein?
Liebe Grüsse
Betti - Steamhaus.ch (Dienstag, 06 November 2018 20:22)
Es spielt keine Rolle, welche Art von Schüssel du verwendest, sie sollte einfach ofenfest sein. Du kannst also ohne Problem eine Glasschüssel verwenden.
Liebe Grüsse
Bettina
Kilian (Montag, 12 November 2018 15:47)
Wir haben auch immer zu viel Flüssigkeit... Muss die Form auf den Rost oder das Blech? Wir machen es immer auf dem Blech, eventuell ist das nicht richtig?
Betti - Steamhaus.ch (Dienstag, 13 November 2018 19:01)
Hallo Kilian
Das spielt keine Rolle. Dann kann ich mir nur vorstellen, dass ich mehr Flüssigkeit bevorzuge als du. Reduziere doch einfach die Flüssigkeit nach deinem Geschmack :)
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Jasmin (Freitag, 12 April 2019 10:41)
Kann dieses Rezept auch um Spargeln erweitert werden oder müssen diese zuerst gekocht werden?
Betti - steamhaus.ch (Samstag, 13 April 2019 08:07)
Hallo Jasmin
Danke für deine Frage: Ich habe noch nie einen Spargel-Kartoffelgratin gemacht, aber ich würde die Spargeln roh zu den Kartoffeln geben und diese nicht zuerst dämpfen. Meiner Meinung nach sollte dies problemlos funktionieren, da es mit Kohlrabis auch funktioniert, wie du hier siehst: https://www.steamhaus.ch/2016/10/25/kartoffel-kohlrabi-gratin/
Viel Spass beim ausprobieren und liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Ps: Falls du weitere Fragen hast und eine direkte Antwort von mir möchtest, melde dich doch via Kontaktformular.
Dieter Venzin (Dienstag, 29 Oktober 2019 10:29)
Super gut gelungen. Danke
Lukas (Freitag, 29 Januar 2021 10:23)
Hallo
Kann ich auch mehligkochende Kartoffeln nehmen?
Moni (Freitag, 29 Januar 2021 17:46)
Kann man das Gemüse gleich mit dem Gratin zusammen machen oder hat es dann zu wenig Feuchtigkeit?
Betti - steamhaus.ch (Samstag, 30 Januar 2021 12:15)
Hallo Lukas
Ja klar, du kannst mehlig oder festkochende Kartoffeln nehmen. Ich nehme auch einfach jeweils, was ich gerade zu Hause habe :)
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Betti - steamhaus.ch (Samstag, 30 Januar 2021 12:17)
Hallo Moni
Ja, das geht tiptop, das Gemüse gleichzeitig zu machen. Das Gemüse wird dann einfach mehr überbacken und weniger gedämpft (also mehr wie im Backofen), aber ich mag das sehr und mache oft beides gleichzeitig. Das Gemüse am besten auf einem Blech oder in eine ofenfeste Form geben und etwas Olivenöl und Gewürze dazu geben.
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Sybbi (Freitag, 10 März 2023 09:15)
Hallo Betti, habe dein Rezept eben gelesen. Ich habe nur einen klassischen Steamer ohne Heissluft. Also maximal 100 C durch Wasserdampf. Klappt das Gratin dann trotzdem ?
Lieben Dank Sybbi
Betti - steamhaus.ch (Donnerstag, 30 März 2023 09:40)
Hallo Sybbi
Nein, wenn du einen Steamer hast und keinen Kombi-Steamer und nur Dämpfen, 100°C einstellen kannst, klappt das mit dem Gratin leider nicht. Hierzu brauchst du Hitze.
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Gaby Deutsch (Freitag, 16 Juni 2023 08:18)
Hallo Betti,
ich kriege bei den Gratins oder allem, was kross gebacken werden soll, keine schöne Kruste hin.
Der Käse wird eher wie Fondue.
Was soll ich tun?
Betti - steamhaus.ch (Mittwoch, 01 November 2023 11:08)
Hallo Gaby
Ich bräuchte mehr Angaben, wie du das genau machst und welche Einstellungen du verwendest. Melde dich doch bitte direkt über das Kontaktformular bei mir.
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Dani (Donnerstag, 04 Januar 2024 19:26)
Hoi, bei meinem Steamer (COMBI-STEAM SL) gibt es noch das Programm GourmentDämpfen/G8 – Kartoffelgratin. Du wählst ja stets Heissluft mit Beschwaden.
Nimmst du G8? Was könnten die Unterschiede sein?
Betti - steamhaus.ch (Dienstag, 16 Januar 2024 07:36)
Hallo Dani. Ja, ich wähle stets Heissluft mit Beschwaden und nicht die Programme Gourmet-Dämpfen. Natürlich kannst du auch Gourmet-Dämpfen wählen. Meiner Meinung nach sollte das Resultat gleich sein, egal ob du Gourmet-Dämpfen oder Heissluft mit Beschwaden wählst.
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Martha (Freitag, 09 Februar 2024 13:51)
Ich möchte einen Kartoffelgratin auf dem Bachblech machen, Da kommt bei dir immer die Meldung Heissluft mit Beschwaden, meinst du hier Dampfgaren? Oder was?
Betti - steamhaus.ch (Samstag, 10 Februar 2024 14:01)
Hallo Martha
Je nachdem welche Marke dein Dampfgarer hat, heissen die Funktionen anders. Bitte schaue hier nach oder hinterlege in der App deinen Dampfgarer, damit die Rezepte automatisch angepasst werden.
https://www.steamhaus.ch/geraetevielfalt/
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Elisabeth (Sonntag, 25 August 2024 08:20)
Was bedeutet Beschwaden? Welche einstellung ist das beim Electrolux Steamer?
Betti - steamhaus.ch (Donnerstag, 29 August 2024 13:44)
Hallo Elisabeth
Am besten lädst du die Steamhaus-App herunter. Dort kannst du deinen Steamer hinterlegen und die Rezepte werden automatisch angepasst.
Ansonsten findest du hier noch eine Übersichtstabelle: https://www.steamhaus.ch/geraetevielfalt/
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch