Partyfilet.

Steamer Rezept:

Partyfilet.

Vorbereitungszeit:  25 Min.                  

Garzeit:  30 Minuten

Personen:  4

Zutaten:

600 g Schweinefilet

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

300 g Wildreis

4.5 dl Gemüsebouillon

1 Frühlingszwiebel

Sauce:

1 Schalotte
200 g Champignons

150 g Kräuterseitlinge

1 EL Olivenöl

1 dl Weisswein

2 dl Gemüsebouillon

3 dl Rahm

2 TL Paprika

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Wildreis zusammen mit der Gemüsebouillon in eine Schüssel geben.
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100° C
   - Schüssel mit Reis in Auflage 2 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 15 Minuten (Total 30 Minuten)
3. Schweinefilet in gleich grosse Medaillons schneiden (ca. 3 cm dick). In eine Schüssel geben und mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Für die letzten 15 Minuten mit dem Reis dämpfen.
4. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100° C
   - Schüssel mit Reis und Schüssel mit Medaillons in Auflage 2
   - Gardauer 15 Minuten
5. Unterdessen für die Sauce die Schalotte fein hacken und die Pilze grob schneiden. Alles zusammen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Mit Weisswein ablöschen. Kurz einköcheln lassen und Gemüsebouillon dazu geben. Rahm dazu geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. 
6. Den Wildreis und das Fleisch in einer Schüssel anrichten, Sauce darüber geben und mit der fein gehackten Frühlingszwiebel garnieren.