Rindsschulter-Braten - Rezept

Ein langsam und schonend gegarter Rindsschulterbraten wird wunderbar zart und saftig und entwickelt ein besonders intensives Aroma. Durch die lange Garzeit bei niedriger Temperatur verbinden sich Fleischsäfte und Gewürze zu einer aromatischen Sauce, die den Braten perfekt abrundet. Mit einer feinen Sauce ein perfekt festliches Essen.

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	Steamer & Dampfgarer Rezept: Rindsschulter-Braten.

	Vorbereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 120-240 Minuten Personen: 4

	Zutaten: 800 g Rindsschulterbraten 2 EL Olivenöl Salz & Pfeffer 1 EL Bratbutter 2 Knoblauchzehen 3 Rosmarinzweige 3 Thymianzweige 2.5 dl Apfelsaft 2 dl Rindsbouillon 1 Lorbeerblatt 2 TL Bratensauce 1 dl Rahm 1 TL Maizena Salz & Pfeffer

	Zubereitung: Rindsschulterbraten unter Wasser abwaschen und trocken tupfen. Fleisch mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer ringsum würzen. Bratpfanne mit Bratbutter heiss werden lassen. Halbierte Knoblauchzehen, Rosmarin- und Thymianzweige dazu geben. Fleisch ringsum scharf anbraten. Fleisch in eine ofenfeste Form legen. Gargut-Sensor mit der Spitze in der Mitte des Fleisches platzieren. Kombi-Steamer / Dampfgarer - Zartgaren angebraten - Kerntemperatur Ziel 50° C - Dauer mind. 2 Stunden Knoblauch, Rosmarin und Thymian aus der Bratpfanne entfernen und dann mit Rindsbouillon und Apfelsaft ablöschen. Lorbeerblatt und Bratensauce dazu geben. Sauce köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Rindsbouillon dazu geben. Zum Schluss Rahm dazu geben, mit Maizena die Sauce verdicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Hi. Ich bin Betti und koche für mein Leben gern. Meine Rezepte sind speziell für den Kombi-Steamer und Dampfgarer, können aber auch nach herkömmlicher Art gekocht werden. Steamhaus ist mein Blog.

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