Auberginen mit Tomaten und Burrata.

Steamer & Dampfgarer Rezept:

Auberginen mit Tomaten & Burrata.

Vorbereitungszeit:  30 Minuten                  

Garzeit:  30 Minuten

Personen:  2

Zutaten:
2 Auberginen

300 g Cherrytomaten

3 Knoblauchzehen

0.5 Burrata

Etwas Parmesan

1 Handvoll Pinienkerne

0.5 Bund Basilikum

5 EL Olivenöl

Paprika süss

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Aubergine der Länge nach vier mal einschneiden. Gut salzen und 30 Minuten zur Seite stellen.
2. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Bratpfanne goldbraun anrösten. Zur Seite stellen.
3. Dann die Knoblauchzehen und die Cherrytomaten in eine ofenfeste Form geben. 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber geben.
4. Das Salz der Auberginen nach 30 Minuten gut abspülen und die Auberginen trocken tupfen.
5. Die Auberginen in eine zweite ofenfeste Form geben und mit 3 EL Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
6. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Heissluft mit Beschwaden, 200° C
   - Die Formen in Auflage 1 und 3 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 30 Minuten
7. Die Formen aus dem Steamer nehmen. 5 Cherrytomaten zur Seite nehmen. Die restlichen Cherrytomaten mit den Knoblauchzehen in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
8. Die Tomatensauce auf zwei Tellern verteilen. Die Auberginen darüber leben. Pinienkerne verteilen sowie Burrata, geriebener Parmesan und gehackter Basilikum darüber geben.