Süss-Sauer eingelegte Zucchini und Peperoni - schmeckt wunderbar und ein absoluter Genuss. Der Sommer lässt sich mit Essig, guten Gewürzen und feinem Gemüse ganz einfach konservieren. Und mit dem Dampfgarer gelingt dies besonders einfach. Dies ist das Rezept meiner Mutter und ich liebe das Süss-Sauer eingelegte Gemüse besonders zu Raclette im tiefen Winter.
Allgemeine Infos zum Thema Sterilisieren und Einmachen findest du hier.
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Steamer Rezept:Gemüse Süss-Sauer. |
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| Personen: 4 Vorbereitungszeit: 30 Min. Garzeit: 30 Min. | ||
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Zutaten: 3 kg Zucchini 3 Peperoni 2-3 Zwiebeln 50 g Salz 1 Liter Essigwasser (0.5 l Wasser und 0.5 l Apfelessig) 400 g Zucker 2 EL Pfefferkörner 3 EL Currypulver 1 EL Senfkörner |
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Zubereitung:
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Willkommen.
Hi. Ich bin Betti und koche für mein Leben gern. Meine Rezepte sind speziell für den Kombi-Steamer und Dampfgarer, können aber auch nach herkömmlicher Art gekocht werden. Steamhaus ist mein Blog.
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Käthi (Freitag, 14 August 2020 16:11)
Liebe Betti.
Das süss saure Gemüse ist megafein! Merci für das tolle Rezept! Könnte ich das auch mit Blumenkohl/RüebliPeperoni machen? Ev. BK u. R vorkochen? Wäre zu Raclette doch fein!
Danke und liebe Grüsse
Käthi
Betti - steamhaus.ch (Montag, 17 August 2020 11:27)
Hallo Käthi
Ja klar, du kannst das gerne mit anderem Gemüse ausprobieren!
Hier findest du eine Übersichtsseite: https://www.steamhaus.ch/einmachen-sterilisieren/
Bei deinem Vorschlag würde ich vielleicht die Rüebli und der Blumenkohl kurz vorgaren, damit du auf eine einheitliche Zeit mit den Peperonis kommst. Oder du verlängerst einfach die Einmachzeit auf die 90 Minuten gemäss meiner Tabelle.
Viel Spass beim Einmachen
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Orsi (Samstag, 07 August 2021 08:42)
Hallo, ich habe eine Frage
Kann ich Rohrzucker anstelle von Feinkristallzucker verwenden um Curry Zucchetti einzumachen?
vielen Dank für Antworten
Betti - steamhaus.ch (Samstag, 23 Oktober 2021 14:47)
Hallo Orsi
Ja klar, du kannst auch Rohrzucker anstatt Feinkristallzucker verwenden, das sollte kein Problem sein :)
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Karin (Freitag, 05 August 2022 23:34)
Danke für das tolle Rezept. Könnte man auch "normale" Gläser mit Deckel anstelle der Weck-Gläser nehmen?
Betti - steamhaus.ch (Mittwoch, 17 August 2022 16:43)
Hallo Karin
Ja, gemäss Erfahrungen von anderen Kunden/innen auf dieser Website sollte das möglich sein, ich habe es jedoch noch nie selbst ausprobiert.
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch
Karin (Donnerstag, 03 November 2022 12:54)
Hallo Betti
Ich habe eine Frage zu deinem Rezpet. Warum lässt du die Gläser nach dem Sterilisieren auskühlen? Ich kenne beim Einmachen die "Regel" (?), dass die Gläser und mind. der Sud beim Einfüllen heiss sein sollten.
Betti - steamhaus.ch (Donnerstag, 29 Dezember 2022 14:27)
Hallo Karin
Merci für den Hinweis, ich habe damit gemeint, etwas erkalten lassen. Ich habe es im Rezept angepasst. Ich fülle auch immer den heissen Sud in die noch lauwarmen Gläster.
Liebe Grüsse
Betti
steamhaus.ch