Gemüse Süss-Sauer.

Steamer Rezept:

Gemüse Süss-Sauer.

Zutaten:

3 kg Zucchini

3 Peperoni

2-3 Zwiebeln

50 g Salz

1 Liter Essigwasser (0.5 l Wasser und 0.5 l Apfelessig)

400 g Zucker

2 EL Pfefferkörner

3 EL Currypulver

1 EL Senfkörner

Zubereitung:

1. Zucchini in feine Scheiben, Peperoni in feine Streifen und Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Alles in eine grosse Form geben. Das Salz darüber streuen und über Nacht ziehen lassen.
2. Das Gemüse gut abtropfen lassen. Nun die Einmachgläser sterilisieren.
3. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100°C
   - Gläser in Auflage 1 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 8 Minuten
   - Danach auf Heissluft, 100° C umstellen - Gardauer 5 Minuten
4. Gläser im Steamer erkalten lassen. Essigwasser, Zucker, Pfefferkörner, Currypulver und Senfkörner in einer Pfanne aufkochen.
5. Das Gemüse in die sterilisierten Weck-Gläser füllen und den Saft darüber geben. Weckgläser verschliessen.
6. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100°C
   - Gläser in Auflage 1 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 30 Minuten