Onsen-Eier.

Steamer & Dampfgarer Rezept:

Onsen-Eier.

Vorbereitungszeit:  15 Minuten                  

Garzeit:  8 Minuten

Personen:  4

Zutaten:

4 Eier

1 dl Sojasauce

0.5 dl Mirin (Alternative: Apfelessig)

1 dl Wasser

1 EL Ingwer

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 TL Chiliflocken

1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

1. Die Eier auf den Gitterrost legen und wachs-weich kochen.
2. Kombi-Steamer / Dampfgarer
   - Dämpfen, 100° C
   - Eier auf dem Gitterrost in Auflage 2 in den kalten Garraum geben
   - Gardauer 8 Minuten
3. Unterdessen für die Marinade Sojasauce, Mirin und Wasser in einen hohen Massbecher geben. Ingwer und Schalotte fein hacken, zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe zur Marinade geben. Chiliflocken und gehackte Frühlingszwiebel ebenfalls dazu geben. 
4. Die Eier abkühlen lassen.
5. Kalte Eier schälen und in die Marinade legen. 10 – 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Am nächsten Tag Eier geniessen.